紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥； 還能增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用；常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓等。用它為主料，搭配些血管“清道夫”黑木耳和低脂肪的雞肉片， 讓這道菜肴不僅營養更全面， 而且口感更豐富。
1. 雞肉片用鹽、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用開水焯一下， 肉片變色后撈出， 這樣炒出來的雞肉片會少油更嫩些；
2. 熱鍋涼油， 先煸炒紅蘿卜片， 紅蘿卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人體的吸收；
3. 煸炒出紅油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和雞片翻炒；雞片只需翻炒一下后就加入鹽等調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。
