平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

這道菜簡單營養，而且也是快手菜，經濟菜，很下飯的菜。

主料:平菇500g 白菜200g

輔料:油適量 鹽適量 豬肉適量 干辣椒適量 蒜適量 蔥適量 醬油適量 蠔油適量 雞精適量

步驟

1.平菇洗凈去根，撕成小朵.白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。

2.豬肉切成絲。

3.蔥、蒜、辣椒切好備用。

4.鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。

5.鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲發白，放入切好的蔥、干辣椒炒香。

6.下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻。

7.最后調入雞精翻炒均勻即可。

小貼士

白菜用水焯一下會更好。根據自己的喜好，不放肉絲，素燒味道也不錯。