主材：杏鮑菇、蝦仁

配料：胡蘿卜、香芹

調料：姜、蒜、油、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、蔬之鮮

制作方法：

1、挑去蝦腸處理干凈的蝦仁，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘后，再用少許蛋清拌勻;

2、杏鮑菇切厚片，焯一下水，撈出控干水分;

3、胡蘿卜去皮切片，香芹切寸段，另將姜切末、蒜切片;

4、炒鍋加熱，倒入少許油，放入胡蘿卜翻炒幾下，盛出;

5、鍋里加入少許油，加入蒜片煸香，倒入杏鮑菇并加入少許鹽，炒干杏鮑菇的水汽后盛出;

6、鍋里再加入少許油，加入姜末煸炒片刻，倒入蝦仁快速炒開;

7、將杏鮑菇、胡蘿卜和香芹加入鍋中，加入少許蔬之鮮調味，翻炒均勻，即可。