杏鮑菇做法也很百變，炒菜，燉湯，還有這樣的涼拌。前段時間熬了些蔥油，用來拌菜真的不錯，這道菜叫手撕杏鮑菇，更貼切的叫法應該是蔥油杏鮑菇，加了蔥油的杏鮑菇特別的香，雖然也可以換成其他油，但就會失色很多啦!雖然蔥油拌的杏鮑菇很清淡，但是即便是食肉族也會覺得，沒有葷菜也可以吃一碗飯!

主料：杏鮑菇2個

調料：食鹽1茶匙 生抽1茶匙 米醋1茶匙 小蔥3根 蔥油1湯匙 白糖1/2茶匙

手撕杏鮑菇的做法

1.準備好杏鮑菇、小蔥和蔥油(蔥油可以用香油或橄欖油代替，但蔥油更香，米醋只要一點點，增加味道的層次)

2.杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲(切開的杏鮑菇用刀拍散后更容易撕成絲)

3.鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟后撈出放涼

4.杏鮑菇擠干水份(水份一定要擠干，這樣杏鮑菇才能充分吸收調料)

5.加所有調料(蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可