蘿卜苗是蘿卜播種后萌發長成的肥嫩幼苗。這種蔬菜品質鮮嫩，風味獨特，富含維生素A、C和鈣、磷等，可做湯料或涼拌菜。蘿卜苗所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜苗中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

綠茵茵的蘿卜苗，搭配上百搭的菌菇，讓人感覺非常的爽口，實在是早春時節想要減肥清腸的首選菜。

材料：蘿卜苗、海鮮菇、干辣椒、熟白芝麻

調味料：鹽、白糖、香醋

做法：

1.蘿卜苗和海鮮菇清洗干凈，瀝干水分。

2.鍋中水燒開，倒入蘿卜苗，迅速用筷子攪拌下，立刻撈出沖涼待用。

制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

3.焯蘿卜苗的水再次燒開，倒入海鮮菇焯水一分鐘左右，撈出沖涼待用。

4.焯好水的蘿卜苗和海鮮菇，放大碗里，放一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺香醋拌勻。

5.干辣椒剪成小段，撒在大盆中。

6.鍋中放油，小火加熱，放一小把花椒慢慢炸出香味后，撈出花椒扔掉。把燒熱的油澆在盆中，激發出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可裝盤上桌。