高考進入倒計時，家有考生的家長們，不妨試試這道清新的健康小炒。不僅看著賞心悅目，吃著也絕對美味，而且營養均衡
材料：
主料：鮮蝦10只、鐵棍山藥1/2根、泡發的黑木耳1小把
配料：小紅辣椒2個、姜1小塊、淀粉1茶匙
調料：料酒1/2茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙
準備：
鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，山藥去皮、斜切片，小紅辣椒切碎，姜切片;
做法：
1. 鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒;
2. 再加入淀粉和1/2茶匙鹽;
3. 抓勻之后腌制10分鐘左右;
4. 鍋中加少許油，燒熱后放入姜片爆香;
5. 放入山藥片炒半分鐘;
6. 再加入黑木耳炒1分鐘;
7. 將鍋中的食材撥到一邊，放入腌好的蝦;
8. 炒至蝦肉變色，加入糖、剩下的鹽和雞精;
9. 最后放入小紅辣椒，炒勻即可。
心得分享：
1. 一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折;
2. 蝦開背后炒出的造型更加漂亮;
3. 蝦要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好;
4. 山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。
