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材料
香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許
做法
1、香菇用40度溫水泡發，反復洗凈后切成小丁。
2、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。
3、火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗。
4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘后放鹽。
5、倒入米飯翻炒均勻后，調入雞精，盛出備用。
6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。
7、待一面凝固后，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續加熱1分鐘。
8、盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
