材料
1：胡蘿卜一根80克，去皮洗凈切絲，鹽1/4茶匙；
2：菠菜450克，洗凈備用；金針菇2包共400克，切去根洗凈備用；
3：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，姜末1茶匙；香菜一顆洗凈切碎。
4：頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，鎮江香醋1.5茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、胡蘿卜切絲后加1料里的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水里燙燙，撈出后沖冷水瀝水待用。
2、不粘鍋加油1大匙，置爐上開中火，炒香蔥花和姜末，關火后放入香菜粒及所有5料拌勻，然后倒入胡蘿卜絲和燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤上桌了。
