草菇是很鮮美的菌類，不論搭配什么菜肴，都可以增鮮，選用了大顆的蝦仁和草菇一起炒，鮮上加鮮的一道美味。秋季吃絲瓜還比較適宜所以有了這道草菇絲瓜炒蝦球，因為快炒的時候畫蛇添足了一步，就是加了少許蠔油反而令絲瓜變黑。所以，講究賣相的，可以不用放絲瓜，簡單的調味也已經足夠了，絲瓜則可以換成其它你喜歡的蔬菜。

　　譬如，西芹、蘆筍、萵筍等

　　========草菇絲瓜炒蝦球=========

　　材料：香蕉絲瓜（大小絲瓜均可）2條，草菇適量，大明蝦適量，蒜1瓣

　　調料：鹽，雞精，生粉，料酒，白胡椒粉

　　1，絲瓜去皮切滾刀塊；草菇切片，蒜切末，明蝦去頭剝殼（留著尾巴）后，由背部劃一刀用牙簽挑去泥腸；

　　2，蝦仁放入碗里，調料少許鹽，雞精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓勻（抓的時候感覺略粘）腌制10分鐘后，鍋里放油燒熱，放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用；

　　3，用剩下的油爆香蒜末，接著放入草菇翻炒略熟后，加入絲瓜及表面噴少許水繼續翻炒至絲瓜半熟，調入鹽，雞精拌勻，最后加入滑炒好的蝦仁繼續翻炒，出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。