材料：北豆腐350克、花生60克、萵筍80克、胡蘿卜80克、香菇50克、食鹽少許、醋30克、雞精5克、蔥30克、姜20克、蒜20克、生抽10克、水淀粉30克、豆瓣醬20克、白砂糖30克、水50毫升
做法：
1.起油鍋、放入花生米、小火將其炒香后舀出，待晾涼后搓去紅衣，待用
2.老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁,香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁；姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎；蔥切花
3.鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱后下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色后撈出瀝干油分,待用
4.鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油
5.下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻
6.放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水
7.放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻后煮約2分鐘
8.下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可
