以往廣東人煮東西，很少會用到西餐與川菜的辣汁，但隨著口味不斷交融，對于黑椒、麻辣這類調料其實也并不陌生。今天介紹的菜色將黑椒與白靈菇結合，黑胡椒有暖胃的功效，與白靈菇共烹有營養互補與口味相宜的效果。
材料：白靈菇400克，洋蔥、干蔥各15克，鹽、胡椒粉、豉油、糖、牛油、黑胡椒碎、菜油各適量。
做法：洋蔥、干蔥切碎備用；杏鮑菇洗凈切約1厘米片裝備用；用豉油、糖稀釋過的湯汁，以鹽、胡椒粉調味，將白靈菇放入煮至入味，瀝干湯汁備用。燒熱平底鍋，下菜油，小心將白靈菇煎至淡金黃色，放入洋蔥碎、干蔥碎、黑椒碎，翻炒至香氣溢出，加入少許牛油，將菇煎至金黃色即成。
