木耳是一種膠質很多的菌類！其味道鮮美，可葷可素，而且具有益氣強身、活血等功效。而且可以有效地疏通腸胃、潤滑腸道。與銀耳并稱，二者搭配即可清肺又可潤腸，是不可或缺的一道美食！由于黑木耳的營養豐富，因此更是有“菌中之冠”、“素中之葷”的美譽，更是被世界上稱之為餐中的黑色瑰寶！
材料：
黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、芝麻、麻油、醋、鹽、香油、糖
步驟：
1.將黑木耳泡發、洗凈、去蒂
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲
3.將泡好的黑木耳下鍋焯熟，撈出放入水中降溫
4.將涼透的黑木耳切片或撕碎，放入器皿中
5.加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、芝麻
6.放入麻油、醋、鹽、香油、糖攪拌均勻即可。
