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    4月吃鴨正當季,和香菇一鍋燉最過癮,鴨肉不柴,湯汁香濃又下飯


    【發布日期】:2019-04-16  【來源】:網絡
    【核心提示】:  【食材】:半只鴨子、30g蒜子、1節大蔥、1塊生姜、50g干香菇、半個紅椒、1個青椒、料酒、白糖、食用油、黃酒、生抽、老抽、
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      【食材】:半只鴨子、30g蒜子、1節大蔥、1塊生姜、50g干香菇、半個紅椒、1個青椒、料酒、白糖、食用油、黃酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉。
      【制作方法】:
      1、首先將干香菇放入碗中,用熱水泡發,蔥姜切片,蒜子用刀背壓散開,青紅椒切塊,鴨肉剁成小塊;
      2、然后將剁好的鴨肉塊下入冷水鍋中,加入少許蔥姜片及料酒焯一遍水,水開打去表面浮沫,撈出鴨肉瀝水備用;
      3、熱鍋加入適量清水、白糖,大火燒至白糖融化,再轉小火熬至糖漿成棗紅色,然后再次倒入適量開水炒勻后倒出備用,糖色即制作完成;
      4、炒鍋中倒油,油熱下入蔥姜蒜炒香,接著倒入鴨肉翻炒2分鐘;
      5、然后加入1升開水,將泡發的香菇擠干水分后下入鍋中,接著倒入炒好的糖色,加入1勺黃酒、1勺生抽、半勺老抽,蓋上蓋子小火燜煮40分鐘;
      6、40分鐘后打開鍋蓋,再加入1勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖,調味后將湯汁收濃;
      7、最后下入青紅椒塊,炒至斷生即可盛出享用。
     
     
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