隨著消費者對“吃”的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。盡管商家想出各種方法來迎合消費者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節的影響。野生菌的種類也是有很多的，今天我們要說的就是，它的名字就叫做“雞樅菌”。相信很多人也肯定聽過吧，不知道吃過沒有？
雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態條件優越，污染極少，是我國雞樅等菌類的主產區，品質也最好。很多人就會說了，怎么可以能夠跟白蟻共生呢？那得有多可怕，螞蟻都是吃東西的，為何雞樅菌不會被螞蟻吃了，而是可以跟它一起生長呢？
原來白蟻在建巢中為雞菌傳播菌種 。白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質。雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。原來他們的作用是相互的呀，這回你們知道了嗎？要是白蟻把雞樅菌吃了的話，那就沒有營養物質可以提取了呢。
蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，野生的雞樅菌就更不用說了吧，人們都是喜歡野生的，因為自家的或者市場上的都有農藥，野生的就是天然的，因此有的人家種植的雞樅菌，剛上市就供不應求，買的人太多，價格也很可觀，因此人們就把它譽為野生菌之王，蘑菇大家都吃過，想必這個雞樅菌的口味應該是很好的了。
野生菌菇無論燉排骨，還是燉雞，味道都特別棒！所以在家的時候可以自己試著做一做，營養價值很好，而且也很好吃。
