材料
馬鈴薯 1顆,紅蘿卜 1條,洋蔥 1/2顆,魔芋絲 1包,猴頭菇 300g,丑豆 一小把,醬油 4大匙,味霖 2大匙,砂糖 1-2大匙,水 適量
做法
1、馬鈴薯去皮滾刀切塊，若有余力的話建議將邊緣尖角削成圓弧狀，可以防止燉煮時尖角破損使湯頭混濁，削好后泡水備用
2、紅蘿卜去皮滾刀，洋蔥切絲，丑豆去莖梗洗凈后手撕成適當大小，新鮮猴頭菇解凍后入水川燙約30mins后入冰水冰鎮備用
3、魔芋絲置入加了一大匙鹽的滾水川燙約2mins后撈起瀝干備用
4、于鍋中放入適量油，放入洋蔥炒至半透明狀，放入猴頭菇翻炒
5、再加入魔芋絲與2-3大匙水翻炒后讓魔芋絲稍稍吸收洋蔥與猴頭菇的香氣，放入馬鈴薯與紅蘿卜，再加入可淹過8-9分食材的水以及調味料，蓋上鍋蓋，水滾后轉小火再悶煮至馬鈴薯松軟(約20-30mins左右)
6、起鍋前放入丑豆悶煮約3mins后即可熄火裝盤
