材料
猴頭菇4朵 青筍1根 紅椒2根 高湯500ml 紹酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1湯匙（15克） 蠔油1茶匙（5ml）雞精1/4茶匙（1克）
做法
1)用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛后，用溫水浸泡24個小時。再反復用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高湯，調入紹酒，鹽和糖，入鍋蒸1小時。
2)青筍去皮洗凈后切片。青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。倒掉猴頭菇碗中的湯汁。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入筍片和青紅椒片，翻炒幾下，放入猴頭菇片，倒入剩余的100ml高湯，大火煮5分鐘，調入蠔油和少許糖，雞精，翻炒均勻，待湯汁收干即可。
