原料：500 克重的鰻魚(yú) 1 條，鮮金針菇 200 克，雞蛋 3 只,精鹽、黃酒、麻油各適量。
金針菇
     制法
     將鮮金針菇洗凈。鰻魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯水后撈出，洗凈后斬成段：取燉盅 1 只，將雞蛋打入，用筷子攪勻，加入金針菇段。上面放鰻魚(yú)段，加入黃酒、精鹽，注入適量清水，上籠蒸至魚(yú)肉熟透，出籠淋上麻油即成。