【香菇蒸滑雞】材料：雞腿、香菇輔料：生姜、小蔥調料：生抽、食鹽、胡椒粉、香油、淀粉、老抽、蠔油

做法：

1.做這道菜最好選擇雞腿肉，這樣蒸出的雞肉更滑嫩，準備兩個大雞腿，用剪刀剔去雞腿骨后切成肉丁。

2.切好的雞腿肉放入清水中多清洗幾遍，充分洗去雜質，然后擠干水分放入一個大碗中。

3.雞肉中加入3克生抽、2克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽、3克蠔油，把調料抓拌均勻讓雞肉吸收，然后加入一小把淀粉抓拌均勻，淀粉可以鎖住水分，讓雞肉的口感更滑嫩，最后再淋入少許香油，加入幾片生姜，抓拌均勻后腌制15分鐘。

4.趁這個時間準備幾朵香菇，去根后切成大塊。

5.燒一鍋開水，把香菇下鍋焯水2分鐘，這樣能去除它的雜質和異味，焯水完成后撈到涼水中冷卻，待冷卻后用力擠出水分。

6.把擠干水分的香菇放入雞腿肉中，挑出姜片，把雞肉和香菇攪拌均勻后盛到一個較深的盤子中。

7.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的食材放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘。

8.蒸好以后關火，表面再撒入蔥花點綴增香后美味即享。