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    青麻杏鮑菇


    【發布日期】:2022-09-30  【來源】:百家號
    【核心提示】:杏鮑菇切成長條后先油炸再汆水,加青麻鮮、蔥油拌入味,纏成小卷 ,遠看猶如兩團面條一般,小巧可愛。原料:杏鮑菇180克。調料:

    杏鮑菇切成長條后先油炸再汆水,加青麻鮮、蔥油拌入味,纏成小卷 ,遠看猶如兩團面條一般,小巧可愛。

    原料:杏鮑菇180克。

    調料:

    臻廚牌青麻鮮(一種成品椒麻汁,口味濃郁,顏色鮮綠)5克,蔥油、鹽各適量。

    制作流程:

    1、杏鮑菇去掉頭尾、留下中間部分,改刀成長12厘米、寬3厘米的長條,入六成熱油浸炸30秒后撈出瀝干。

    2、將炸好的杏鮑菇入沸水中焯一下,撈出擠凈水分,放入盆內,加青麻鮮、蔥油和鹽拌勻,卷成兩只小卷后裝盤,點綴馬哈魚籽即成。

    制作關鍵:

    1、杏鮑菇入油炸后會收縮,因此需要切得稍寬一點,炸后形狀更美觀。

    2、油炸過的杏鮑菇需焯水去掉多余油分。


     
     
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