杏鮑菇切成長條后先油炸再汆水，加青麻鮮、蔥油拌入味，纏成小卷 ，遠看猶如兩團面條一般，小巧可愛。

原料：杏鮑菇180克。

調料：

臻廚牌青麻鮮（一種成品椒麻汁，口味濃郁，顏色鮮綠）5克，蔥油、鹽各適量。

制作流程：

1、杏鮑菇去掉頭尾、留下中間部分，改刀成長12厘米、寬3厘米的長條，入六成熱油浸炸30秒后撈出瀝干。

2、將炸好的杏鮑菇入沸水中焯一下，撈出擠凈水分，放入盆內，加青麻鮮、蔥油和鹽拌勻，卷成兩只小卷后裝盤，點綴馬哈魚籽即成。

制作關鍵：

1、杏鮑菇入油炸后會收縮，因此需要切得稍寬一點，炸后形狀更美觀。

2、油炸過的杏鮑菇需焯水去掉多余油分。