做法：

1.一小把蘑菇，清洗處理干凈，擠去多余的水分，撕成條備用。

2.調制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋，加少量食鹽、五香粉、花椒粉、無鋁泡打粉、小蘇打，少量食用油，攪拌均勻，再加水調成稀酸奶狀糊。

3.鍋里倒油，油溫五六成熱(插入木筷子，周圍冒氣泡)，將蘑菇條裹面糊，逐個放入油鍋炸制。

4.用筷子不斷地撥動，使每一條蘑菇受熱均勻，均勻上色后，撈出控油。

5.將炸好的蘑菇倒入盆中，撒椒鹽抖勻。還可以將一部分撒上麻辣粉抖勻。