原料：

鵪鶉1只，筍、豬肉、香菇適量，黃酒，鹽，味精，蔥，姜

做法：
1. 將鵪鶉去毛，取出內臟，洗凈；2. 筍切條，香菇用溫水浸軟，去蒂洗凈切片，豬肉切成片，蔥切段，生姜切片；鍋內注入適量清水，用武火燒開，將鵪鶉翻身稍煮一下后撈出，用溫水洗凈血沫；
3. 將鵪鶉再裝入燉鍋內，上面鋪上筍條、香菇片，加入蔥段、生姜片、精鹽、料酒和適量水；蓋上鍋蓋，置文火上煮2小時，放味精調味即可。