孩子放學回家，作業已經全在學校搞定，我只需要把飯菜端上桌，家里安靜又溫馨，哪還有啥爭吵的場面！自從學校開了課后服務，我這當媽的輕松了不少。孩子五年級了，運動量大，飯量也跟著漲，胃口好得像個小餓狼。

每天我都琢磨著做點營養又好吃的飯菜，給孩子長身體加把勁。咱家孩子最愛吃蛋，尤其是香菇蒸鵪鶉蛋，每次端上一盤，盤子都能被他舔得干干凈凈。這道菜簡單又補營養，孩子吃了長得快，腦子也靈光。

香菇蒸鵪鶉蛋為啥這么好？鵪鶉蛋蛋白質多，還含腦磷脂、卵磷脂和各種維生素，營養高得像個小寶庫。香菇也不差，肉厚味鮮，含18種氨基酸，還有維生素D，能幫孩子把鈣吸收得更好。這倆搭配，營養直接翻倍，孩子正長身體，吃這個再合適不過。

做這道菜，食材得備齊。8朵新鮮香菇，8個鵪鶉蛋，一小塊生姜，兩瓣大蒜，一小段胡蘿卜，再抓點蔥花。調料簡單，食用油、生抽、鹽就夠。新鮮香菇口感更好，挑的時候選菇傘飽滿的，味道更香。

先把香菇洗干凈。放一盆水，加點鹽，把香菇泡上10分鐘，蟲卵啥的都能清理掉。洗完瀝干水，用小刀把菇柄去掉，切口朝上擺好，方便待會兒裝蛋。

鵪鶉蛋剝殼是個細致活。剝好后放碗里，別攪拌，蛋黃大小不一，方便挑著放進香菇里。姜蒜切碎，胡蘿卜切成小顆粒，蔥花只用葉子部分，洗凈切碎備用。

裝蛋的時候得小心。用小勺子把鵪鶉蛋舀到香菇中間，動作輕點，蛋白多了蒸出來不好看。香菇和蛋搭配得剛好，擺盤也好看。

接下來是蒸。燒一鍋開水，把裝好蛋的香菇放進去，隔水大火蒸10到12分鐘。火力大小不同，時間得靈活調整，香菇一定要蒸透，口感才軟糯。

蒸的時候別閑著，另起一口小鍋。熱鍋放油，扔進姜末、蒜末、胡蘿卜粒，炒出香味。香菇蒸的時候會出點水，把這水倒進鍋里，煮開后加一勺生抽，調個味。

湯汁做好后，均勻淋在蒸好的香菇鵪鶉蛋上。撒點蔥花點綴，香噴噴的菜就出鍋了。端上桌，孩子一聞味就跑過來，筷子停不下來。

這道菜做起來不費勁，營養卻頂呱呱。孩子長26歲，身體長得快，腦子得靈活，吃點好的特別重要。香菇蒸鵪鶉蛋一周吃上兩次，孩子身體壯，腦子聰明，家長看著也開心。

這道菜還有個好處，做起來沒啥難度。新手下廚也能輕松上手，關鍵是食材常見，超市一抓一大把。孩子吃得香，家長也省心，家里氛圍更和諧。