芹菜炒香菇，這道菜你吃過(guò)嗎？簡(jiǎn)單兩樣食材，廚房小白也能變大廚，味道鮮美得讓人停不下筷子！芹菜脆爽，香菇滑嫩，炒菜的香氣撲鼻，端上桌一家老小都搶著吃。今天就教大家做這道地家常菜，步驟簡(jiǎn)單，保證好吃到舔盤(pán)子！

芹菜和香菇為啥搭？芹菜清香，帶點(diǎn)脆勁，嚼起來(lái)特別爽口。香菇呢，肉厚味濃，帶著一股天然的鮮味。兩個(gè)食材一混炒，味道互相襯托，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)也頂呱呱。芹菜富含纖維，幫你腸胃順暢；香菇有維生素D，補(bǔ)鈣又養(yǎng)身。做這菜不費(fèi)勁，十分鐘搞定，忙碌一天也能輕松上桌。

先說(shuō)準(zhǔn)備啥。買(mǎi)一把新鮮芹菜，挑那種翠綠、梗粗的，口感最好。香菇選十來(lái)朵，越大越香，干香菇也行，但要提前泡發(fā)。蔥姜蒜少不了，各準(zhǔn)備一塊，干辣椒三五個(gè)提味。調(diào)料簡(jiǎn)單：油、鹽、糖、雞精，再備一小碗淀粉水勾芡。食材不復(fù)雜，菜市場(chǎng)一趟全齊，成本十塊錢(qián)不到。

香菇咋處理？先把香菇丟進(jìn)大盆，加水泡一泡，輕輕搓洗，泥沙全跑光。洗好后擠干水，用刀把根部老硬的地方切掉。接著把香菇切成厚片，片大點(diǎn)吃著過(guò)癮。切好的香菇放盤(pán)子里待命。別小看這步驟，香菇干凈了，炒出來(lái)才沒(méi)怪味。

芹菜咋弄？把芹菜葉子摘掉，留梗，切成小段，長(zhǎng)度一口能吃最好。切好后泡水里洗凈，撈出來(lái)瀝干。芹菜得挑新鮮的，老芹菜纖維多，嚼不動(dòng)。洗的時(shí)候多過(guò)兩遍水，泥土藏得深，洗不干凈口感差。這一步做好，芹菜吃起來(lái)才脆。

蔥姜辣椒也得收拾利索。蔥剝掉老皮，切成小塊。姜去皮，切薄片，辣椒洗凈掰碎。這三樣是提香神器，炒菜缺了它們，味道立馬打折。切好后放一邊，隨時(shí)準(zhǔn)備下鍋。別嫌麻煩，備料齊全，炒菜才順手。

接下來(lái)焯水。鍋里燒開(kāi)水，先把香菇丟進(jìn)去燙半分鐘，變軟就行。接著把芹菜扔進(jìn)去，再燙個(gè)十秒鐘。焯水時(shí)間別長(zhǎng)，香菇太軟就沒(méi)嚼頭，芹菜過(guò)熟不脆。燙好后撈出來(lái)，過(guò)涼水更好，保持顏色鮮亮。這步能去掉芹菜的生味，香菇也更干凈。

這道菜你學(xué)會(huì)了嗎？廚房里試一試，保準(zhǔn)家人吃得笑瞇瞇。芹菜炒香菇，簡(jiǎn)單卻不平凡，端上桌就是滿滿的幸福感。你家餐桌上，有沒(méi)有這樣一道讓人惦記的菜？歡迎留言分享！