蘑菇燉豆腐健脾開胃，補氣益血，防癌抗癌。取鮮蘑菇50克,嫩豆腐500克,熟筍片25克，素湯(用竹筍頭、香菇蒂、黃豆芽等熬制而成)300克,精鹽、味精、麻油、醬油、黃酒各適量。先將嫩豆腐放入盆中，加入黃酒，置籠中蒸約40分鐘，取出切成小塊,放入鍋中,用沸水焯一下撈出;將鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水煮約1分鐘，撈出，用清水漂凈，切成片待用;砂鍋內加入豆腐、筍片、

鮮蘑菇片、精鹽和素湯汁,湯以浸沒豆腐為度,中火燒沸后移至文火上燉約10分鐘，加入醬油、味精，淋上麻油,即成。佐餐食用。適宜用于腫瘤病人食欲減退,脘脹呃逆,營養不良等癥的輔助食療。