時下正是菌菇旺銷的季節。菌菇種類繁多，營養豐富，是很多健康餐單上不可缺少的食物，也是備受人們喜愛的食材。本期特邀“80后”廚房達人楊娜，精心烹制一桌健康惹味、簡單易做的“菌菇宴”，力求在不破壞其天然營養的基礎上，賦予菜肴更多的味蕾感受，讓您在初秋享受源自菌菇的別樣鮮美滋味。
楊娜的巧手在朋友圈中頗負盛名。雖然工作忙碌，醉心廚藝的她周末還是常在家里為親朋好友烹制“家宴”。
這道湯能同時為下面的涼拌金針菇雞絲做準備，可謂一舉兩得。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸等7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣之藥效，用它來入湯，湯清味美，是一道營養豐富的養生湯水。該湯中的羊肚菌也可以用被譽為“菌中之王”的名貴野生菌松茸代替，營養也十分豐富，味道極為鮮美。
材料：羊肚菌（1~2兩，可根據喜好添減）、豬棒骨（1根）、雞（半只，重約1斤，為下一道菜做準備，不需切小塊）、姜（幾片）、鹽（適量）
步驟：
1.羊肚菌泡軟洗凈，豬骨、雞焯水洗凈。
2.豬骨、雞、羊肚菌、姜片放入砂鍋，加水，大火燒開后轉小火慢煲。
3.約40分鐘，將雞撈出留做涼菜，其他繼續煲。
4.煲足兩小時，加鹽調味即可。
