白靈菇富含蛋白質、氨基酸和維生素，有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。白靈菇由于其結構的原因，能夠吸收其他食材和汁醬的味道，故多與肉類配搭共烹，這次推薦的“韭菜肉絲爆白靈菇”亦不例外。韭菜含有植物性芳香揮發油和粗纖維，有增進食欲和促進腸胃蠕動的食效。
材料：白靈菇200克、豬肉150克、韭菜150克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、牛油、花生油各適量。烹制：白靈菇洗凈切條，以平底鍋兩面煎香，然后加入少許牛油翻炒，備用；豬肉洗凈切絲，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；韭菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下肉絲大火翻炒，攢少許米酒，加入白靈菇和韭菜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
