香菇 

　　香菇來源于側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇也叫冬菇、花菇、香菌、香信等。我國大部分地區(qū)均有栽培。

　　香菇在我國已有4000多年的食用歷史，《詩經(jīng)》、《禮記》、《春秋》、《本草》都有它的記載。香菇的栽培源于我國浙江南部，迄今已有800多年的栽培歷史，在宋代就被當做宮廷貢品。目前，香菇在我國各地已廣泛進行人工種植。香菇也是世界上最著名、最普及的食用真菌之一。

　　香菇性平，味甘。具有補脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效。可以治療食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來，通過研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長，還能加強人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療，正常人則可以起到預(yù)防癌癥的作用。有資料報導(dǎo)，一個人每天食用50克鮮香菇，可抑制體內(nèi)癌細胞的發(fā)展，或者避免手術(shù)后癌細胞的轉(zhuǎn)移。另外，香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬變和防治佝僂病的作用。

　　香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽為“山珍之王”、“上帝的食品”，它不僅鮮嫩可口，并以它獨特的香氣吸引了眾多的人們，使之成為我們餐桌上的佳肴。經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生，還有強身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。