11月20日上午，第六屆中國蘑菇節在漳州海峽兩岸農產品物流城 （即海峽農博匯）開幕。
開幕式上，漳州市市長吳洪芹、中國食品土畜進出口商會會長邊振瑚、國際蘑菇學會主席格雷格·西蒙、海峽農博匯總經理洪詩旭先后致辭。

       投資者能在漳州找到新的發展機會
       漳州市市長吳洪芹說，得益于蘑菇節的帶動效應，漳州市以蘑菇為主體的食用菌種植業和以蘑菇罐頭為主體的罐頭食品業，已形成較為完備的產業體系，原輔材料、食品機械、制罐、貼標等上下游配套產業發展迅速。我們相信國內外食用菌產業、食品產業的從業者、投資者必將能在本次展會上找到新的發展機會，拓展新的發展空間。
 
       蘑菇節已是我國食用菌產業交流合作大平臺
       中國食品土畜進出口商會會長邊振瑚說，中國是世界上食用菌生產銷售第一大國，2011年我國食用菌年產量超過1000萬噸，食用菌是我國在國際市場上最具競爭優勢的食物產品之一。近年來隨著食用菌的工廠化栽培，技術的引進、消化和推廣，我國食用菌整體的生產能力和裝備技術水平得到了不斷提高，也正在努力實現轉型升級，由傳統的農業式種植向現代的工廠化生產方式轉變，從規模生產向加工升值轉變，從數量增長型向質量提升型轉變。
       如今的中國蘑菇節，為海內外食用菌業界的朋友們，搭建了行業信息交流和商貿合作的平臺。在各方面的努力下，蘑菇節的品牌效應不斷提升，已經成為我國食用菌產業交流和溝通合作的大平臺,成為海峽兩岸食用菌產業交流的窗口和紐帶。

      漳州的蘑菇在中國起到很大作用
      國際蘑菇學會主席格雷格·西蒙說，中國的蘑菇品種在世界上來說是最多樣的，中國對蘑菇的研究在世界上也是排列第一，現在已經成為世界上最大的蘑菇消費國。今年在北京舉辦的國際蘑菇盛會，也提到了漳州的蘑菇在中國所起到的作用是很大的。漳州的蘑菇節已經成為中國乃至全世界一個非常大的盛會。在這里，各位代表可以交流蘑菇種植的經驗，以便我們謀取中國蘑菇的發展。因為，漳州也已經是世界食用菌大都市了。