小蘑菇品種多樣構建大家庭。放眼全球，大家現在所生產的蘑菇并不是一個雙孢蘑菇單一品種，而是多品種，從品種來說是也是一個大家庭。
       在我們了解小蘑菇大家庭的理念之前，我們要了解什么是食用菌，什么是蘑菇，什么是菇類，因為這里面涉及很多名詞。前不久在北京專門召集了一次對“食用菌”這個名稱的小組研討會，因為有的人認為將“mushroom”翻成“食用菌”這個名詞有些不適當。他們認為我們喝的啤酒、吃的面包等發酵東西都是由食用菌酵母，很多食用菌并不是蘑菇，認為把英文“mushroom”翻作“食用菌”是有些誤導的。經過討論后，發現中國的古書上也有將大型真菌稱作食用菌。據考證，元朝以前，南方人稱蘑菇為“菌”，比方“菌子”，北方人叫“蘑”，比如”“口蘑、臺蘑”等，可能在元朝才開始叫蘑菇，有人認為蘑菇是蒙古語，英文里面就是叫mushroom，因為發音的變化，就把mushroom發音成為了蘑菇，總而言之，大家要再考證一下。有些人將mushroom 翻成“蕈菌”。根據中國古書，大型真菌生于樹者為“蕈”，生于地者為“菌”，這就是木腐與草腐的完美結合，是很合理的，但是，“食用菌”這個術語已得到學術界，生產貿易行業，政府部門的認可和普遍應用，改用其他名稱確有困難。現在可能口語叫“食用菌”，書面語叫“蕈菌”，英文名把蘑菇稱為mushroom；同樣，mushroom的定義也有問題，不同的國家、不同的人對mushroom也有不同的理解和定義，英國人對mushroom只指好吃的那些agaric (or a bolete)，不好吃及不能吃的就定位于有毒的(toadstool)。我當時安排幾個研究生一塊去查參考書，一下就找到了28個不同的定義，我對這個問題很嚴謹，在國際演講時，大家有時會問，地球上到底有多少mushroomS？中國到底有多少？這個問題很普遍，你若沒有一個適當的定義就答不出來。因為，用不同的定義就會估出不同的數據。在1992年我和美國教授P·G·Miles,討論多次，因為定義還不能太復雜，太復雜不好接受，所以定為mushroom是大型真菌，問題來了，怎么大法？所以又定為：大型真菌具有很顯著的子實體，肉眼能看見，雙手可以觸摸并能摘下來，這種大的子實體就叫mushroom，而且這個mushroom可以在地上也可以在地下，這就把塊菌包括進去了?？梢允菗泳热绮莨剑部梢允亲幽揖热缪蚨蔷?，可能是木質的如靈芝，也可能是肉質的如草菇；所以這個定義把這些都包括進去了。地球上估計有真核生物一千五百萬種,約三百萬種為真菌,其中15萬種已被定名, 依照上面的定義，其中1萬5千種是蕈菌（食用菌）,其中2000種是食用蕈菌,其中700種是藥用蕈菌.中國藥用蕈菌發現的已經有300多種了，這個數據就可以說明小蘑菇是一個大家庭。
       小蘑菇營養全面功效突出，要加強宣傳?，F代科學證明，真菌細胞更靠近動物，有幾點理由：一是真菌細胞壁里面含有機丁質，這個只存在于蝦皮和動物體內，機丁質在植物細胞里面是沒有的，而真菌里面的機丁質含量豐富，這是食用菌具有藥用價值的一個很重要的因素；二是真菌細胞沒有葉綠素，吐二氧化碳，吸收氧氣，和人類及動物一樣的，三是人類是吃其它動物，食用菌也是吃其它物質；其實，食用菌的營養也是多彩多姿，過去總是說蛋白質好，蛋白質大家都知道，它是由20個氨基酸合成，但有9個是必須氨基酸，這9個里面缺乏一個，這個合成就不完全，這9個氨基酸食用菌都有；早期有細菌蛋白質、但里面含有的核糖核酸很高，一日不能超過2克，食用過多就會對關節有影響。所以有人問，蕈菌蛋白質每天能吃多少？后來我經過研究，在德國的一本雜志上發表了研究論文，每天吃一斤食用菌都沒有問題；食用菌沒有膽固醇、同時，食用菌中含有80%的不飽和脂肪酸。最近一位美國教授發現蘑菇里面含有維他命D2很豐富，這對人類貢獻很大，D2的功能和鈣的合成與利用有關系，還含有B12及豐富的B2,B3,B...，從營養學的角度，我們發現蘑菇的功效是越來越大；另外，還有興趣的問題就是膳食纖維，過去說蘑菇不好消化，其實不好消化的那一部分就是膳食纖維，這個東西對我們的腸胃非常好，我在金堂會議上也講到，腸胃的健康對一個人的身體健康很重要，腸健康會影響腦神經，最近研究證實，猴頭菇很有益于老人癡呆，所以說蘑菇對我們的健康具有多功能而協調的綜合作用。我就希望中國的蘑菇有一天象日本的汽車一樣遍布全世界，蘑菇產業要走向世界。不是光出口一點新鮮蘑菇，現在日本的TOYOTA在全世界很多國家都有工廠，包括在中國，遍地都是日本車。我們的蘑菇也要做到這一點，到其他國家開菇場及設工廠，在世界的任何角落都能看到吃到“中國菇” 及其產品。 
       我們不要光把食用菌當作一個吃的農產品，產值比較低，進行加工以后，產值就提高了，而且對人類的身體健康作用更大，這是小蘑菇大家庭對人類的另一個貢獻；現在污染嚴重，如果這些廢物不利用，會造成極大的環境污染，食用菌就象清道夫一樣，變廢為寶，凈化環境，所以食用菌是多功能的，不是單一的，要科學發掘，加強宣傳，我建議中國食用協會將來要發揮一個很大的作用就是推廣食用菌的好處，團結廣大的菇農，教導他們科學知識，起到一個科普的作用，利用食用菌產業體系的科學成果及科技人員來實現這個目的，不能說是光喊口號，一葷一素一菇到底有什么好處，現代消費者的層次越來越高，科學設計好“有病、未病、健康”時的合理食用理念和方法，讓消費者從小就樹立一個食用蘑菇對身體健康有好處的觀念。