隨著氣溫不斷回升,食用菌生產(chǎn)逐漸進(jìn)入了春季管理階段,香菇等品種陸續(xù)進(jìn)入出菇管理時期。由于物流受阻和勞動力短缺,春季生產(chǎn)管理無法像往年一樣正常進(jìn)行。因此,有針對性地采取切實(shí)可行的生產(chǎn)技術(shù)措施,最大限度地降低春季栽培的經(jīng)濟(jì)損失,十分必要和急迫。山東省新冠肺炎疫情防控蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)省級專家組在調(diào)研的基礎(chǔ)上,研究提出香菇生產(chǎn)的一些對策建議,供生產(chǎn)參考。

疫情帶來的不利影響

　　原料采購、運(yùn)輸困難。食用菌生產(chǎn)所用的原輔材料除麩皮外,基本都是外地收購和加工。疫情發(fā)生期間,大部分非必須的行業(yè)、產(chǎn)業(yè)臨時未能復(fù)工,導(dǎo)致原料的加工生產(chǎn)供應(yīng)不及時。特別是香菇主原料中用的木屑,大部分采購自河南和湖北等省份,目前由于這些地區(qū)的生產(chǎn)、交通管制導(dǎo)致木屑無法加工和運(yùn)輸。雖然節(jié)前企業(yè)對原料有一定儲備,但疫情的突發(fā)影響導(dǎo)致大部分食用菌企業(yè)原料庫存告急。

　　生產(chǎn)人員到崗率低,普遍缺工。疫情爆發(fā)后,城際、省際交通不便,外地產(chǎn)業(yè)工人難以復(fù)工,當(dāng)?shù)馗鹘值谰用駞^(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村設(shè)置卡口嚴(yán)控人員出入,甚至有的采取了封村、封小區(qū)的做法,導(dǎo)致本地工人也難以上崗。據(jù)不完全統(tǒng)計,自節(jié)后返工至今,行業(yè)每天的人員到崗率在30%-74.6%。尤其是工廠化企業(yè)蘑菇采收工段缺工,直接導(dǎo)致了蘑菇長成無法采收,嚴(yán)重的部分菇房蘑菇萎縮和腐爛,造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失和間接影響。

　　產(chǎn)品銷售不暢,庫存積壓。受疫情影響,省內(nèi)部分農(nóng)貿(mào)市場停止經(jīng)營,食用菌等蔬菜批發(fā)阻斷,影響了食用菌大部分銷量；餐飲店停止經(jīng)營,直供渠道也臨時停止；大部分企業(yè)沒有線上生鮮,造成銷售困難,庫存積壓。

可以采取的相應(yīng)措施

　　針對目前產(chǎn)銷中存在的新情況,新冠肺炎疫情防控蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)省級專家組建議菇農(nóng)應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)應(yīng)對措施。

　　加大物資采購、復(fù)工的工作力度。在原料方面供應(yīng)上,可根據(jù)統(tǒng)計的各原料庫存情況,積極對配方做出適用性調(diào)整,防止出現(xiàn)因某一關(guān)鍵原料短缺致使無法生產(chǎn)；加大利用各種平臺、渠道、運(yùn)輸途徑尋找原料供應(yīng)商,根據(jù)國家相關(guān)農(nóng)業(yè)保障政策協(xié)調(diào)運(yùn)輸。同時要利用多種信息渠道加強(qiáng)人員招聘,做好復(fù)工人員的基本情況調(diào)查和身體狀況檢查工作。積極應(yīng)對,做好銷售工作,通過多種渠道擴(kuò)大信息發(fā)布并積極開拓方法把產(chǎn)品銷到需求端,可與線上生鮮銷售商聯(lián)合,積極利用新渠道。

　　同時,還要采取相應(yīng)的技術(shù)補(bǔ)救措施。確保正常出菇管理,在保證疫情可控條件下,具備生產(chǎn)條件、銷售能力和加工設(shè)備的基地或者園區(qū),應(yīng)及時根據(jù)春季氣候變化、按照春季香菇管理技術(shù)措施,力爭不受疫情影響,出好菇、爭效益。

　　對存在用工不足、銷售不暢、加工缺乏等問題,有這種情況之一的香菇基地或園區(qū),建議推遲出菇管理。技術(shù)上可以采取:營造低溫環(huán)境,保持菌棒通風(fēng)偏干的狀態(tài)以降低香菇生長速度,延緩出菇和采收；鮮菇采收完成后,推遲或暫緩菌棒注水催蕾出菇,低溫暗光進(jìn)行菌棒休養(yǎng)管理,延緩轉(zhuǎn)潮；推遲出菇管理期間,注意病蟲害防控。

　　專家建議,待疫情形勢好轉(zhuǎn)后,及時進(jìn)行春季出菇管理措施,力爭將疫情對經(jīng)濟(jì)效益影響降到最小。