日本愛媛大學研究人員發現，多糖類貝塔葡聚糖有防止癌細胞轉移的效果，而平時人們認為有免疫作用的蘑菇類食品就富含這種物質。
     研究人員通過實驗開發出一種從黑酵母菌中大量提取貝塔葡聚糖的新技術。愛媛大學醫學系阪中雅廣教授等研究人員讓患胰腺癌的老鼠服用貝塔葡聚糖液，通過與不服用這種營養液的患胰腺癌的老鼠比較，結果發現前者癌細胞從胰臟轉移到肝臟的比率明顯減少，并且腫塊也縮小了。研究人員認為這是因為貝塔葡聚糖提高了老鼠的免疫力。
     今后研究人員計劃通過進一步實驗，開發出相關保健食品。這一成果將于2004年9月29日在福岡市舉行的日本癌癥學會年會上發表。