據(jù)阿根廷中文資訊報(bào)道 在阿根廷國家工業(yè)技術(shù)研究所（INTI）的協(xié)助下，松露產(chǎn)業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)開始從阿根廷出口這種餐桌上的“黑鉆石”- 松露。這是一種可食用的蘑菇，在歐洲的售價高達(dá)每公斤1500歐元。

       黑松露具有很強(qiáng)的香氣，使其成為世界市場上最有價值的農(nóng)作物之一。它是一種產(chǎn)自地下的真菌類食物，地下可以生長至半米的長度，因此需要經(jīng)過訓(xùn)練的“采摘松露”動物才能發(fā)現(xiàn)它們。

       盡管其生產(chǎn)過程困難重重，但由于售價較高，這種食品具有越來越高的經(jīng)濟(jì)價值。這是一種傳統(tǒng)食品，但在過去十年中，阿根廷的種植生產(chǎn)開始不斷擴(kuò)大。阿根廷一家新興的中小企業(yè)之一，名叫“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司，該企業(yè)在布宜諾斯艾利斯埃斯帕蒂利亞爾（Espartillar）鎮(zhèn)擁有超過50公頃的土地，預(yù)計(jì)到2024年松露年產(chǎn)量將達(dá)到2000公斤。

       這些真菌屬于塊莖類黑色素瘤菌，生長于不同寄主樹的根部，例如圣櫟，橡樹和榛子樹，以利用它們產(chǎn)生的糖分和土壤中的養(yǎng)分生長。僅僅需要很少量的松露作為佐料就能將簡單的餐點(diǎn)，例如沙拉，燉菜，雞蛋，土豆，面食或魚變成一盤香溢四周的美食。除了珍貴的香氣外，它還提供維生素，鐵和礦物質(zhì)，例如鉀，磷，鈣和硫等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。

       松露的收獲季節(jié)在阿根廷始于六月，結(jié)束于九月，通常是在訓(xùn)練有素的狗幫助下完成。該產(chǎn)品的保質(zhì)期約為10天，因此，其存儲方式至關(guān)重要。

       在出口方面，“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司從國家工業(yè)技術(shù)研究所獲得了有關(guān)包裝許可（通過在冷藏箱中使用部分真空和吸水性紙進(jìn)行包裝），以及產(chǎn)品注冊以及營養(yǎng)標(biāo)簽的建議。

       阿根廷國家工業(yè)技術(shù)研究所食品相關(guān)發(fā)展項(xiàng)目協(xié)調(diào)員瑪麗安娜桑切斯（Mariana Sánchez）解釋說，“研究所方面會對種植廠家在布局和產(chǎn)品保存方面提供建議。我們得出的結(jié)論是，采用冷凍干燥方法是一種較好的商業(yè)化替代方法，因?yàn)樗梢栽谑覝叵芦@得穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量并保留新鮮真菌的特性。”

       該公司的創(chuàng)始合伙人法斯蒂諾特拉達(dá)斯（Faustino Terradas）去年已開始在歐洲銷售其產(chǎn)品。同時，該公司計(jì)劃將其市場擴(kuò)展到美國和英國。