雙孢蘑菇一次發酵物質能量變化研究
Material and Energy Study on Primary Fermentation of Agaricus bisporus

【作者】 任鵬飛； 任海霞； 姚強； 韓建東； 曲玲； 萬魯長； 李瑾； 宮志遠；

【Author】 REN Peng-fei,REN Hai-xia,YAO Qiang,HAN Jian-dong,QU Ling,WAN Lu-zhang,LI Jin,GONG Zhi-yuan(Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Jinan Shandong 250100)

【機構】 山東省農業科學院農業資源與環境研究所；

【摘要】 一次發酵過程中,外中內3層溫度變化趨勢都是上升的,第3 d至第6 d發酵堆溫度上升明顯,從第6 d到第18 d,溫度變化變化不太明顯,呈穩定趨勢;碳氮比、有機質、粗蛋白外中內3層成起伏變化,波動比較明顯;木質素含量一開始緩慢下降,一次發酵結束至隧道式發酵開始前,含量迅速下降,是木質素降解的關鍵時期。

【Abstract】 In primary fermentation process,the outside temperature changed in the trends within the three are rising,the third day to the sixth day of temperature increased significantly,from the sixth day to day 18,less obvious changed in temperature,was stable trends.Ratio of carbon to nitrogen,organic,crude protein in the inner layer into the outer ups and downs fluctuations obvious.Lignin content declined slowly at the beganing,between the end of primary fermentation and the start of the tunnel ferment...

【關鍵詞】 雙孢蘑菇； 一次發酵； 物質能量；
 
【Key words】 Agaricus bisporus； Primary fermentation； Material and energy；

【基金】 現代農業產業技術體系建設專項

【分類號】S646