【作者】 楊菁； 李洪榮； 蔡丹鳳； 廖劍華； 陳美元； 郭仲杰； 蔡志欣； 王澤生；
【Author】 YANG Jing,LI Hong-rong,CAI Dan-feng,LIAO Jian-hua,CHEN Mei-yuan,GUO Zhong-jie,CAI Zhi-xin,WANG Ze-sheng(Institute of Edible Fungi,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou Fujian 350014)
【機構】 福建省農業科學院食用菌研究所；
【摘要】 研究和分析了無孢平菇的培養特性、顯微結構及主要營養成分,研究結果表明,無孢平菇菌絲生長的適宜溫度為25℃～30℃,子實體生長發育發生的適宜溫度為18℃～22℃。掃描電鏡觀察子實層,無擔孢子。營養成分分析表明,無孢平菇子實體的粗蛋白20.3%、粗纖維7.3%、粗脂肪2.6%、可溶性總糖5.9%、總氨基酸13.88%,其中必需氨基酸占總氨基酸的36.2%。
【關鍵詞】 平菇； 無孢子； 顯微結構； 營養成分；
【基金】 福建省公益類科研專項“特色食(藥)用菌種質資源保藏與評價”(2010R1022-3)
【分類號】S646.14