【作者】 呂德平； 王婷婷； 陳旭；
【Author】 LV De-ping,WANG Ting-ting,CHEN Xu(Kunming Edible Fungi Institute of the All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming Yunan 650223)
【機構】 中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所；
【摘要】 我國食用菌資源豐富,營養(yǎng)價值高,為加快食用菌產業(yè)發(fā)展、開拓食用菌加工途徑,主要闡述了目前食用菌飲料加工的研究現(xiàn)狀、主要工藝,并展望了其發(fā)展前景。
【關鍵詞】 食用菌； 飲料； 加工工藝；
【分類號】TS275