【作者】 何達崇； 李發盛； 李槐； 覃應萍；
【Author】 HE Da-chong;LI Fa-sheng;LI Huai;QIN Ying-ping;Institute of Biology,Guangxi Academy of Sciences;Guangxi Yizhou Fuhe Agricultural By-product Processing Co. Ltd;
【機構】 廣西科學院生物研究所； 廣西宜州市福和農副產品加工有限責任公司；
【摘要】 通過分析桑桿榆黃蘑生產過程中每個環節可能造成的潛在危害,確定影響桑桿榆黃蘑產品質量的關鍵控制點(CCP);針對每一個CCP制定出相應的預防措施,將生產過程可能存在的潛在危害降到最低程度,以保證所生產桑桿榆黃蘑產品達到優質水平。在桑桿榆黃蘑的生產中引入HACCP,制定了桑桿榆黃蘑生產的HACCP計劃。
【關鍵詞】 桑桿； 榆黃蘑產品； HACCP計劃；
【基金】 廣西農業科技成果轉化資金項目“桑枝栽培榆黃蘑等食用菌品種的標準化生產技術示范”(桂科轉0998001-15)
【分類號】S646.9