【作者】 黨花利; 秦秀麗;

【機構(gòu)】 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院;

【摘要】 試驗以蛹蟲草、獼猴桃為主要原材料,對蛹蟲草-獼猴桃保健飲料的生產(chǎn)工藝進行研究,確定出最佳配比。結(jié)果表明:蛹蟲草汁和獼猴桃汁的混合比例為1∶5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,檸檬酸添加量0.1%,穩(wěn)定劑CMC添加量0.20%,飲料外觀形態(tài)、色澤、口感等均為最佳。飲料適合各類人群,并具有保健功能,是具有開發(fā)前景的一種新型的天然保健飲品。

【關(guān)鍵詞】 蛹蟲草; 菌絲體; 獼猴桃; 保鍵飲料;

【基金】 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新項目(吉農(nóng)院合字[2013]第71號)

【分類號】TS275.4