【作者】 譚佳媛； 王栩俊； 王星麗； 瞿亮； 孫培龍； 張安強；
【Author】 Tan Jiayuan;Wang Xujun;Wang Xingli;Qu Liang;Sun Peilong;Zhang Anqiang;Ocean College, Zhejiang University of Technology;Hangzhou Baishanzu Biological Science and Technology Co. Ltd;
【機構】 浙江工業大學海洋學院； 杭州百山祖生物科技有限公司；
【摘要】 綜述猴頭菇的營養價值、活性成分及保健功能,主要包括抗潰瘍和炎癥,增強免疫力,抗腫瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗輻射,抗突變,提高機體耐缺氧,抗疲勞等作用。概述猴頭菇在醫藥保健和食品方面的開發利用情況,指出猴頭菇制品主要有猴頭菇藥品,猴頭菇罐頭,猴頭菇脯,猴頭菇醬,猴頭菇保健飲料,猴頭菇保健酸奶,猴頭菇保健酒,猴頭菇保健醋,猴頭菇袋泡茶。 更多還原
【關鍵詞】 猴頭菇； 保健； 活性成分； 制品；