【作者】 陳芬； 趙曉燕； 邢增濤； 雷萍； 倪苗娟；
【Author】 CHEN Fen;ZHAO Xiaoyan;XING Zengtao;LEI Ping;NI Miaojuan;Shanghai Ocean University;Institute of Agro-food Standards and Testing Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;
【機構】 上海海洋大學； 上海市農業(yè)科學院農產品質量標準與檢測技術研究所；
【摘要】 比較了4個姬松茸(Agaricus blazei)品種在子實體形態(tài)、生物學效率、營養(yǎng)物質含量和鎘含量等方面的差異,姬-3號和姬-4號子實體中不含半胱氨酸和甲硫氨酸,且鎘含量相對較低;姬-3號子實體商品性狀好,生物學效率高,營養(yǎng)指標如鈣、鎂、粗脂肪、粗纖維和氨基酸含量也相對較高;姬-4號品種中Fe和多糖的含量相對較高,對鎘的富集能力最弱。綜合比較結果,可以選姬-3號品種作為規(guī)?；耘嗟募扇?a target="_blank">菌種。 更多還原
【關鍵詞】 姬松茸； 營養(yǎng)成分； 鎘含量； 生物學效率；