【作者】 閆梅霞； 張瑞； 逄世峰； 胡清秀； 曲正義； 王英平； 

 

【Author】 YAN Meixia;ZHANG Rui;PANG Shifeng;HU Qingxiu;QU Zhengyi;WANG Yingping;Institute of Special Wild Economic Animal and Plant Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences;Institute of Agricultural Resources and Regional Planning,Chinese Academy of Agricultural Sciences;

 

【機構】 中國農業科學院特產研究所； 中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所； 

 

【摘要】 以人參須(Panax ginseng)為基質,蛹蟲草(Cordyceps militaris)為菌株進行固態發酵獲得發酵人參須。多糖、蛋白和總皂苷含量測定結果表明:發酵人參須的多糖、蛋白質、總皂苷含量均高于發酵前。利用超高壓液相色譜法測定發酵產物腺苷、蟲草素、人參皂苷單體的含量,結果表明:發酵人參須中蟲草素含量高,達4.14mg/g,遠高于蛹蟲草子實體和出草后基質,發酵人參須中有4種皂苷單體(Rb2、Rb3、Rc和Rd)含量高于發酵前人參須,除含有發酵前基質的5種人參皂苷(Rb1、Rb2、Rb3、Rc和Rd)外還含有稀有皂苷F2和Rg3。 更多還原

 

【關鍵詞】 固態發酵； 人參皂苷； 蟲草素；