【作者】蔡敬民；Markus Pietzsch；Manfred Rizzi；

【機構】合肥聯合大學；斯圖加特大學；斯圖加特大學 合肥 230022；斯圖加特 70569 德國；

【摘要】在YEPD培養基中添加NaCl,可以誘導釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞內3-磷酸甘油脫氫酶的形成,當NaCl濃度達5％時,酶比活從0.05U/mg提高0.5U/mg;若再限制培養墓中葡萄糖濃度在100mg/L以下,酶比活可達到0.89U/mg。酶比活與培養基中的NaCl濃度的函數關系式為:Sa=0.129C3-0.038C2+0.034C+0.063（0≤C≤5％）。粗酶液經Sephadex G-25凝膠過濾,Blue Sepharose親和層析以及Mono Q離子交換等步驟,提純123.6倍,得純酶液。經SDS-凝膠電泳測得分子量為45000±2000。酶的最適溫度為51℃,最適pH值為6.8。保溫30分鐘的半失活溫度(t1/2)為41℃。NADH和DHAP的Km（mmol/L）值分別為:0.017和0.134。   

【關鍵詞】釀酒酵母；3-磷酸甘油脫氫酶；酶的誘導；提純和性質；

【基金】德國下薩克森州科藝部資助；

【分類號】TS261；