【作者】王謙靳發彬劉利群王麗英王家槐王永利張永健

【機構】河北大學生命科學學院北京王致和食品集團有限公司河北醫科大學河北醫科大學 保定071002北京100039石家莊050012

【摘要】對雅致放射毛霉液體培養研究表明,其適宜碳源為飴糖和可溶性淀粉,適宜氮源為黃豆粉和酵母膏,最適培養基含黃豆粉3%、飴糖0.5%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.2%、酵母膏0.1%。適宜液體培養條件是溫度28℃,接種量5%,發酵前期通風量1∶0.8,之后將風量調至1∶1.5~1∶2.0,全程不攪拌培養至18h~20h,生物量為每100mL發酵液中菌絲鮮重達30g以上。菌絲體氨基酸含量為46.1mg/100mL。免疫調節作用檢驗表明,雅致放射毛霉多糖具有一定的增強免疫力作用。 

【基金】河北省科技廳2001年科研項目(01245514D)； 河北省生物工程重點學科項目資助；

【關鍵詞】菌絲體; 腐乳; 最適培養基; 最適液體培養條件;