【作者】馮婷汪雯翰張勁松樊華賈薇包海鷹
【機構】馮婷汪雯翰張勁松樊華賈薇包海鷹
【摘要】比較冷凍干燥、鼓風干燥兩種不同干燥方式對金針菇揮發性成分的影響,對干燥后香味物質較豐富的鼓風干燥方式獲得的金針菇樣品進行不同極性溶劑萃取并進行抗氧化及體外抗腫瘤試驗。結果表明:兩種干燥方式得到的主要揮發性成分均為醇類和醛類,但鼓風干燥后的金針菇樣品中兩類物質含量明顯高于真空冷凍干燥方式獲得的。體外藥理實驗表明不同萃取物在抗氧化和抗腫瘤細胞中均表現出良好的活性。
【基金】上海市科技興農重點攻關項目[滬農科攻字(2012)第2-9號]~~；
【關鍵詞】金針菇; 干燥方式; 氣質聯用; 抗氧化; 抗腫瘤;