【作者】俞明君；李苗苗；王金浩；張鵬輝；聶遠洋；楊偉；蘆菲；李波；
【機構】河南科技學院食品學院；
【摘要】對杏鮑菇水溶性多糖和堿溶性多糖的提取工藝進行了研究。結果顯示,杏鮑菇粉用無水乙醇脫脂、0.5%木瓜蛋白酶水解后,加20倍體積水在90℃提取1 h,提取2次,水溶性多糖得率為11.3%。提取水溶性多糖后的殘渣用20倍體積4%Na OH溶液,于70℃提取1 h,提取2次,堿溶性多糖得率為4.3%。研究為杏鮑菇多糖的綜合提取提供了有益參考。
【關鍵詞】杏鮑菇; 水溶性多糖; 堿溶性多糖; 提取;