【作者】胡曉艷 趙海康 鄧德江
【機構】北京市農業技術推廣站
摘要：為了優化
平菇培養料發酵工藝,提高發酵質量,試驗監測了平菇培養料發酵過程的溫度變化,比較了發酵料與熟料的養分差異,明確了加入不同數量放線菌對發酵過程的影響。研究結果表明,平菇培養料發酵過程伴隨溫度的升高,有部分干物質損失及營養成分變化,主要表現為C含量降低,N含量增加,C/N值降低。添加以放線菌為主要成分的促發酵劑,可提高發酵溫度,縮短發酵時間,適宜添加比例為1.0‰。
基金：2015年北京市創新團隊
食用菌團隊本單位崗位專家項目(BAIC05-2015)；
關鍵詞：平菇; 發酵料; 碳氮比;
