摘要：建立雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)發酵液還原糖和總糖含量測定方法。以葡萄糖為對照品,采用3,5-二硝基水楊酸比色法,測定了雙孢蘑菇發酵液還原糖和總糖的含量。結果表明,在DNS試劑的用量為2.5 mL,沸水浴加熱5 min,540 nm波長條件下進行測定,效果最好,還原糖和總糖的平均加樣回收率分別為99.2%(RSD為0.270%)和100.4%(RSD為1.102%),該測定方法的準確性和穩定性較好。
基金：現代農業產業技術體系專項(CARS20)； 福建省屬公益類科研院所基本科研專項(2017R1020-2、2015R1020-2、2018R1020-2)； 福建省農業科學院科研項目(A2017-20)； 福建省農業科學院科技創新團隊建設項目(STIT2017-1-6)； 福建省種業創新與產業化工程項目(fjzycxny2017009)；
關鍵詞：雙孢蘑菇; 還原糖; 總糖; 3,5-二硝基水楊酸比色法;