摘要：為闡明鮮蛹蟲草和干蛹蟲草抗氧化活性差異,分別對(duì)鮮蛹蟲草和干蛹蟲草的DPPH自由基清除能力、銅離子還原能力、羥基自由基清除能力和Trolox等效抗氧化活性進(jìn)行研究,并對(duì)其主要活性物質(zhì)多糖、腺苷、蟲草素、總酚、總黃酮和超氧化物歧化酶進(jìn)行了分析。結(jié)果表明,鮮蛹蟲草對(duì)DPPH自由基清除能力、銅離子還原能力、羥基自由基清除能力均高于干蛹蟲草;鮮蛹蟲草中腺苷和蟲草素含量分別為1.35 mg·g-1和6.71 mg·g-1,與干蛹蟲草相比差異不顯著。鮮蛹蟲草中多糖、總酚和總黃酮含量分別為57.4 mg·g-1、87.56 mg·g-1和182.24mg·g-1,超氧化物歧化酶總活力為50 265.5 U,均高于其干品。Trolox等效抗氧化活性分析表明,鮮蛹蟲草中多糖、超氧化物歧化酶活性、總酚和總黃酮均高于其干品。因此鮮蛹蟲草較干品具有更優(yōu)的開發(fā)價(jià)值。
基金：中央財(cái)政支持地方高校改革發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目(888-8517005)；
關(guān)鍵詞：鮮蛹蟲草; 干蛹蟲草; 活性成分; 抗氧化活性;