摘要：玉木耳是食用菌當中的一個新品種,隨著其栽培的不斷推廣,如何更好地開發玉木耳的價值成為食用菌行業發展需要著重考慮的重要問題。在我國,飲料市場在一年四季都保持著足夠的活躍度,創造出巨大的價值。進一步挖掘玉木耳的緩解人體疲勞的優點,開發相應的乳飲料對于玉木耳行業的發展具有重要的意義。為此,對于玉木耳的營養價值進行分析,并結合人體疲勞產生的機制,就可以明確在玉木耳乳飲料中究竟是哪些物質對于疲勞具有緩解的作用,其原理又是怎樣的。從而為玉木耳乳飲料的研制提供有益的參考。
基金：課題名稱“十三五”時期北京市屬高校高水平教師隊伍建設支持計劃——青年拔尖人才培育計劃(518000019CZ)；
關鍵詞：玉木耳; 乳飲料; 人體; 疲勞功能;