方煥謀
廣東湛江農業專科學校

【中文摘要】 <正> 當今之世,人類賴以生存的生活環境(水、土壤、空氣、食物等)受到日益嚴重的污染,由此引起人的多種疾病(如心臟病、冠心病、高血壓、動脈硬化、肥胖癥、癌癥等)發病率顯著增高,人類的健康和發展受到嚴重的威脅。對于這種情況,除了從醫學上尋求對策以外,人們還積極地去探索改變食物結構的方法以增強身體的抵抗力,達到延年的目的。總結古往今來的養生之道,借助現代科學技術的先進手段,人們從龐雜的自然萬物中選擇食用菌作為一種重要食物,并逐步提倡“葷食+素食+菌食”的現代化食物結構,這是很有道理的。因為食用菌具有人體所必需的18種氨基酸,含有多種維生素和抑菌成份,特別是在不少種類的

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1985年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1985-04-003