俞苓; 劉民勝; 陳有容
上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海水產大學食品學院 200433 ; 200433

【中文摘要】 本文對杏鮑菇液體發酵的生長曲線及相關碳水化合物降解酶的活性進行分析測定。結果表明 ,杏鮑菇對培養基中碳水化合物的利用順序為淀粉先于纖維素先于木質素。其中淀粉酶的活性高峰最早出現并始終保持在較高水平。而與木質素降解相關的氧化酶以漆酶活性高峰出現最早。

【中文關鍵詞】 杏鮑菇; 碳水化合物降解酶; 酶活性

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-01-005